اﻟﻮﺻﻒ
واحدة من أكبر مزارع البن وأكثرها إثارة للإعجاب في كوستاريكا، مملوكة لمالك واحد في مقاطعة هيريديا. يشمل سعر البيع مصنعًا متكاملًا لتجهيز البن من الدرجة الأولى. تتكون مزرعة البن من مزرعتين، ويمكن بيعهما معًا أو بشكل منفصل على النحو التالي: المزرعة 1 - 250 هكتارًا - 18,500,000 دولار أمريكي - شاملة مصنع التجهيز. المزرعة 2 - 131 هكتارًا - 4,750,000 دولار أمريكي. المساحة الإجمالية 381 هكتارًا - 23,250,000 دولار أمريكي. مزارع البن المعروضة للبيع في هيريديا مملوكة لعائلات بنّ متمرسة، ومزروعة ببن إس إتش بي إستيت عالي الجودة. تقع على جبال هيريديا البركانية، شمال شرق سان خوسيه، عاصمة كوستاريكا، وهي منطقة وادي سنترال تشتهر بزراعة بنّ المرتفعات عالي الجودة. في القرن التاسع عشر، في مرتفعات هيريديا، كوستاريكا، زرع أحد أفراد الأسرة بيديه أول نبتة قهوة في إحدى المزارع. لقد رعاها بصبر واعتنى بها يومًا بعد يوم حتى ازدهرت شجرة قهوة صحية وأنتجت واحدة من أجود حبوب البن في العالم. كان ذلك في عام 1876، عندما بدأ تقليد القهوة العائلي. واليوم، يمكنك أن تجد نفس القهوة المتميزة مزروعة في مزرعة العائلة، والتي أصبحت الآن في أيدي الجيل السادس. الخصائص: تتمتع مزارع القهوة هذه بتقليد طويل من الإتقان والجودة التامة. التربة: تنتج المزارع قهوتها في تربة بركانية عميقة وغنية. الظروف المناخية: توفر المنطقة في هيريديا الظروف المناخية المثالية لإنتاج أجود أنواع القهوة: درجات حرارة باردة (18-23 درجة مئوية)، وأنماط أمطار مثالية (2200 ملم / سنة)، وهواء جبلي نظيف، ومياه أمطار نقية. الارتفاع: يتم إنتاج القهوة على ارتفاعات عالية تتراوح بين 1250 و 1600 متر فوق مستوى سطح البحر. ومن المعروف أنه كلما ارتفع الارتفاع الذي تزرع فيه القهوة، كانت الجودة أفضل. والسبب في ذلك هو أن عملية نضج القهوة تكون أبطأ وبالتالي يكون لدى الحبة مزيد من الوقت لتطوير جميع خصائصها من الحموضة والجسم والرائحة بشكل كامل. صنف القهوة: يتم زراعة أفضل أنواع القهوة في المزرعة، كاتورا وكاتواي. يتميز هذان الصنفان من القهوة بجودة فنجان ممتازة. كما يتم زراعة أصناف جديدة أخرى مقاومة لمرض الصدأ لتجديد المزرعة، مثل أوباتا وكاتيجوا. تساعد كل هذه العوامل في صنع فنجان قهوة فريد ومتميز يتميز بحموضة واضحة وجسم قوي ورائحة حلوة، وهو أجود أنواع القهوة التي تقدمها كوستاريكا. المعالجة: تتم معالجة القهوة عالية الجودة بعناية باستخدام الطريقة الرطبة وهي طريقة المعالجة التي تحافظ بشكل أفضل على الجودة الجوهرية لهذه القهوة المتميزة: بعد قطف الكرز الناضج يدويًا بشكل فردي، يتم إزالة اللب من الكرز. هذه العملية هي الفرق الرئيسي بين الطرق الجافة والرطبة، حيث يتم فصل اللب عن الحبوب في الطريقة الرطبة قبل مرحلة التجفيف. تتم عملية اللب بواسطة آلة تضغط على الكرز بين الأسطح الثابتة والمتحركة. يُترك لحم الثمرة وقشرتها للسماد المستخدم في المزارع، والحبوب، محاطة بغلافها الرقّي المخاطي، على الجانب الآخر. يتم ضبط الخلوص بين الأسطح لتجنب إتلاف الحبوب. تنتقل الحبوب المقشرة إلى آلات تزيل بسرعة الصمغ المحيط بالحبوب. في هذه المرحلة، تحتوي قهوة الرق الرطبة على حوالي 57٪ رطوبة. لتقليل الرطوبة إلى 12٪ على النحو الأمثل، تُجفف قهوة الرق في Guardiolas (مجففات أسطوانية ميكانيكية). بعد التجفيف، تُخزن قهوة الرق وترتاح لمدة 8 أسابيع. في المرحلة النهائية من التحضير، تُقشر القهوة لإزالة الرق، ثم تمر عبر عدد من عمليات الغربلة والتصنيف وفرز الألوان لتكون جاهزة للتصدير. تُراقب جميع مراحل المعالجة هذه عن كثب لضمان عدم المساس بجودة القهوة أبدًا. جميع طرق معالجة القهوة صديقة للبيئة. يتم إعادة تدوير المياه المتبقية الناتجة أثناء المعالجة ومعالجتها بالكامل وتنقيتها قبل إطلاقها في البيئة. المسؤولية الاجتماعية: وضع الملاك كأحد أهم أولوياتهم رفاهية العائلات العاملة في المزارع، لذا يوفرون لهم السكن المجاني والمياه الجارية والكهرباء. يحصل العمال في المزارع على أحد أعلى الأجور في صناعة القهوة حول العالم وهم فخورون بذلك. كما لعبت العائلة دورًا فعالاً في تسهيل الخدمات الطبية والتعليم والمرافق الرياضية لكل عامل في المزرعة. المسؤولية البيئية: الحفاظ على البيئة له أهمية كبيرة في مزارع البن. يلتزم الملاك بإنتاج القهوة في وئام مع الطبيعة وبطريقة مستدامة. لحماية التربة من الانجراف وتجنب تلوث مستجمعات المياه، تُزرع حبوب البن في تضاريس مُنحنية، مُراعيةً الميل الطبيعي للتضاريس. يُستخدم لب الكرز المُتولد كمخلفات من المعالجة الرطبة كسماد عضوي في مزارع البن. ويُستخدم الرق الجاف المُزال أثناء مرحلة التقشير كوقود يُغذّى في المجففات الميكانيكية. وكما ذُكر سابقًا، تُعاد تدوير المياه المتبقية الناتجة عن المعالجة، وتُعالَج بالكامل، وتُنقى قبل إطلاقها في البيئة. تُنتَج القهوة بأعلى القيم الأخلاقية، مُتبعةً أعلى المبادئ التوجيهية الاجتماعية والبيئية. تذوق هذه القهوة الاستثنائية يُجسّد تجربةً تجمع بين عدة جوانب: التقليد العريق والغني لإنتاج القهوة الذي طورته عائلة مُتوارثة، والتربة البركانية العميقة، والارتفاع الشاهق الذي تُزرع فيه، وجودة فنجان أصنافها العربية 100%، والظروف المناخية المثالية لإنتاج قهوة مُتأثرة بسلسلة الجبال التي تقع فيها المزارع، وأنظمة إنتاج قهوة مُنسجمة تمامًا مع أعلى المعايير الأخلاقية الاجتماعية والبيئية. إن الجمع المثالي بين كل هذه العوامل ينتج قهوة فريدة من نوعها والتي تعد أجود أنواع القهوة المنتجة في كوستاريكا.
