ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Σε απόσταση μισού χιλιομέτρου από τη Mértola, στο Alentejo, το Monte de Santo António είναι ένα suis generis ιδιοκτησία και ο ιδιοκτήτης του είναι γιατρός με εξειδίκευση στους τομείς της βιολογικής ιατρικής, της ορθομοριακής ιατρικής, της λειτουργικής κλινικής διατροφής και της αντιγηραντικής ιατρικής. Με αυτή την εκπαίδευση και εμπειρία, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι διέσχισε τη φύση με τις επιστημονικές του γνώσεις και υιοθέτησε τη βιώσιμη γεωργία βασισμένη στη βιολογική και βιοδυναμική παραγωγή στα εδάφη του. Επιπλέον, στο ακίνητό του διερευνά έννοιες της γεωβιολογίας, της ακτιναισθησίας, της μαγνοθεραπείας, της υγείας τροφίμων και του περιβάλλοντος και της ενεργειακής ιατρικής, με στόχο τη διατήρηση της υγείας και της ευημερίας. Από τα δώδεκα εκτάρια γης, τα τρία είναι αμπέλια. Αφού πραγματοποίησε μια εις βάθος ανάλυση του εδάφους, ξεκίνησε φυτεύοντας Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Syrah και Moscatel Roxo. Αργότερα ακολούθησαν οι ποικιλίες Trincadeira και Aragonês. Οι αμπελώνες, που βρίσκονται σε σχιστολιθικά εδάφη, στη μέση του φυσικού πάρκου της κοιλάδας Guadiana, έχουν νοτιοανατολικό προσανατολισμό και αρδεύονται από το σύστημα σταγόνα-σταγόνα με αλκαλικά υπόγεια νερά, που υπόκεινται σε φυσικές διαδικασίες πόλωσης και αζωνοποίησης. για να εκχωρηθεί μια τρισδιάστατη, αρνητικά μαγνητισμένη μοριακή δομή στο νερό, που διευκολύνει την αφομοίωση, βελτιώνοντας τον μεταβολισμό των αμπελιών και ολόκληρης της χλωρίδας: «Κάνει όλη τη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα», εγγυάται ο παραγωγός. Από την άλλη πλευρά, «το χώμα βρίσκεται κάτω από τη ζώνη πυρίτη του κάτω Alentejo, που εκτείνεται από το Aljustrel έως το Mina de São Domingos, πλούσιο σε χαλκό, χρυσό και ασήμι, του οποίου η σύνθεση αποτρέπει τις ασθένειες στον αμπελώνα». Στον ενεργειακό τομέα ξεχωρίζει και το Monte de Santo António. Εδώ υπάρχει ένα σύστημα παραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας που χρησιμοποιεί ηλιακή ενέργεια, που πωλείται στην EDP για απόσβεση της ενέργειας που καταναλώθηκε και μια ηλιακή ηλεκτρική παραγωγή 30 KW σε βάση ιδιοκατανάλωσης. Η τρέχουσα σύμβαση με την EDP είναι για τριφασικό δίωρο μετρητή και αυτοπαραγωγή, που επιτρέπει τη συλλογή και το πότισμα του νερού κατά τη διάρκεια της ημέρας με σχεδόν συνολική εξοικονόμηση. Κρασιά Frederick Von S Η παραγωγή κρασιού πραγματοποιείται πλήρως χωρίς φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα ή οποιοδήποτε άλλο λίπασμα ή συνθετικά προϊόντα και ο τρύγος πραγματοποιείται τα ξημερώματα, μεταξύ 5 π.μ. και 11 π.μ., με τα σταφύλια να μεταφέρονται σε κουτιά των 15 κιλών (στο αποφύγετε τη σύνθλιψη) στο οινοποιείο Santa Vitória, στο Beja, όπου οινοποιείται υπό την καθοδήγηση της οινοποιού Patrícia Peixoto. «Όλα γίνονται με τη μεγαλύτερη λεπτομέρεια για να μπορούμε να παράγουμε ένα κρασί εξαιρετικής ποιότητας». Εκτός από κρασιά, παράγει και βιολογικά λικέρ, κοτόπουλα και αυγά, μέλι και ελαιόλαδο. Η επωνυμία Frederick von S (κόμης και δούκας του Schönberg και 1ος κόμης της Mértola), οφείλεται σε έναν Γερμανό στρατηγό που βοήθησε τους Πορτογάλους να κερδίσουν τη μάχη του Montes Claros, το τελευταίο βήμα στον Πορτογαλικό Πόλεμο Αποκατάστασης μεταξύ Πορτογαλίας και Ισπανίας, που έκανε είναι δυνατόν να επιστρέψει η χώρα μας στην κυριαρχία. Λόγω της γενναιότητάς του και των υπηρεσιών που προσέφερε στη χώρα, ο D. Afonso VI της Πορτογαλίας τον αντάμειψε με τον τίτλο του κόμη της Mértola και του δόθηκε ένα ακίνητο στο δήμο Mértola και μια ισόβια σύνταξη. Αυτό το δίκαιο αφιέρωμα ξεκίνησε με το τοπικό κόκκινο κρασί Alentejo Frederick von S, που κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 2004, παρασκευασμένο με τις ποικιλίες σταφυλιού Alicante Bouschet, Touriga Nacional και Syrah. και αργότερα επεκτάθηκε σε ένα άλλο κρασί, επίσης κόκκινο, το Frederick von S Reserva, που κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 2015 και παρασκευάστηκε με Trincadeira και Aragonês. Η ποικιλία σταφυλιού Moscatel Roxo που υπάρχει στο κατάλυμα δίνει ένα ροζέ και ένα λικέρ, τα οποία παράγει ο παραγωγός σε πολύ περιορισμένες εκδόσεις. Στην περίπτωση των κόκκινων, το Reserva είναι σαφώς πιο περίπλοκο και πυκνό από το τοπικό, φτιαγμένο με τις καλύτερες παρτίδες κρασιού, παλαιωμένο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για τρία χρόνια και άλλα δύο στη φιάλη. Αυτά τα μπουκάλια είναι επίσης ειδικά, αδιάβροχα με φελλούς premium και χειροκίνητα τοποθετημένη σφράγιση από κερί μέλισσας. Διανέμονται μόνο σε επιλεγμένα εστιατόρια και καταστήματα κρασιών, αυτά είναι ιδιαίτερα κρασιά, φτιαγμένα από κάποιον που σκοπεύει να τα πάει καλά και πάντα καλύτερα.
