Description
Averill Creek Vineyards offre une exploitation vinicole clé en main au milieu des paysages à couper le souffle de North Cowichan. Le bâtiment ultramoderne de la cave a été conçu par l'architecte Vasko Pavlov avec une conception unique d'écoulement par gravité. Perché au-dessus des vignes, le magnifique bâtiment se fond parfaitement dans le paysage riverain. Cette entreprise vinicole réputée comprend une propriété de 45 acres avec 30 acres de vignoble planté, le bâtiment de production/salle de dégustation de 8 300 pieds carrés et un vignoble loué de 11 acres. Les vignes sont plantées de Pinot Noir, Pinot Gris, Gewurztraminer, Marechal Foch, Cabernet Foch, Merlot et Pinot Grigio. Ils sont situés à 12 km de l'océan sur les pentes douces du mont Prévost, entourés d'une forêt ancienne. La cave est située sur un sol Royston-Qualicum : un mélange de pierre glaciaire, d'argile et de matières organiques anciennes, qui permet un drainage et une pénétration des racines suffisants. Averill Creek est principalement des fermes sèches axées sur les principes biodynamiques, régénératifs et biologiques. Situé dans la région de Sonomos de l'indication géographique de la vallée de Cowichan, Averill Creek est connu pour sa qualité exceptionnelle et ses vins d'intervention minimale. Leur vin est servi au verre dans cinq des restaurants étoilés Michelin de Vancouver. Leur gamme de vins s'étend de leur populaire collection de vins de table « Joue » à leur vin mousseux Charme de l'île, en passant par leur remarquable Pinot Noir de réserve. L'approche de vinification d'Averill Creek est pragmatique. Étant dans un climat frais, ils visent à démontrer l'élégance inhérente, la texture, le parfum et la qualité rafraîchissante de leurs vins. Ils emploient souvent des techniques telles que le piétinement, le contact avec la peau, la fermentation en grappes entières, le pigeage et le vieillissement sur lies pour améliorer ces caractéristiques. À partir du millésime 2018, avec l'arrivée du vigneron actuel, Brent Rowland, leurs vins sont fermentés à l'état sauvage. Aucune enzyme ou nutriment n'est ajouté, et peu ou pas de soufre est ajouté. La plupart des vins sont non collés et non filtrés. La cave est située dans le seul climat maritime-méditerranéen du Canada. Des journées d'été chaudes et sèches constantes assurent la maturité phénolique, tandis que l'influence côtière et la latitude globale équivalent à l'acide persistant et à la fraîcheur du fruit. Le profil du sol varie dans toute la vallée et peut être constitué de sable glaciaire, de pierre glaciaire, d'argile et de loam. Compte tenu de l'enfance relative de la région, les sols sont assez vierges et de nombreux producteurs se sont engagés à préserver la région en cultivant durablement. Averill Creek Vineyards offre à un passionné de vin et à un entrepreneur en herbe la possibilité de posséder une cave remarquable dans cette région viticole exceptionnelle et de plus en plus reconnue. Veuillez contacter les agents inscripteurs pour une visite. Nous vous demandons respectueusement de ne pas solliciter, approcher le personnel ou contacter directement le propriétaire de l'entreprise en ce qui concerne la vente de la cave.
