Description
L'une des plus grandes et des plus impressionnantes plantations de café du Costa Rica, détenue par un propriétaire unique dans la province d'Heredia. Le prix de vente comprend une usine de transformation de café haut de gamme entièrement équipée. La plantation se compose de deux fermes, pouvant être vendues ensemble ou séparément : Ferme 1 - 250 hectares - 18 500 000 $ - usine de transformation incluse ; Ferme 2 - 131 hectares - 4 750 000 $ ; TOTAL : 381 hectares - 23 250 000 $. Les fermes à vendre à Heredia appartiennent à des familles caféières multigénérationnelles et sont plantées de café SHB Estate de haute qualité. Elles sont situées sur les montagnes volcaniques d'Heredia, au nord-est de San José, la capitale du Costa Rica, dans une région réputée de la Vallée Centrale pour sa production de café d'altitude de haute qualité. Au XIXe siècle, sur les hautes terres d'Heredia, au Costa Rica, un membre de la famille a planté de ses propres mains le premier caféier dans l'une des fermes. Il l'a patiemment entretenu et soigné jour après jour jusqu'à ce qu'un caféier en pleine santé fleurisse et produise l'un des meilleurs grains de café au monde. C'était en 1876, année où la tradition familiale du café a été initiée. Aujourd'hui, vous pouvez trouver le même café exceptionnel planté dans la ferme familiale, qui est maintenant aux mains de la sixième génération. Caractéristiques : Ces fermes de café ont une longue tradition de perfection et de qualité absolues. Sols : Les fermes produisent leur café dans des sols volcaniques profonds et riches. Conditions climatiques : La région d'Heredia offre les conditions climatiques idéales pour produire le meilleur café : températures fraîches (18-23 °C), pluviométrie idéale (2 200 mm/an), air pur des montagnes et eau de pluie cristalline. Altitude : Le café est produit à haute altitude, entre 1 250 et 1 600 mètres d'altitude. Il est bien connu que plus le café est cultivé en altitude, meilleure est sa qualité. La raison en est que le processus de maturation du café est plus lent, ce qui donne aux grains plus de temps pour développer pleinement toutes leurs caractéristiques d'acidité, de corps et d'arôme. Variété de café : Seules les variétés de café de la meilleure qualité sont plantées dans la plantation, Caturra et Catuai. Ces variétés offrent une qualité de tasse exceptionnelle. D'autres nouvelles variétés résistantes à la rouille, comme Obata et Catigua, sont en cours de plantation pour rénover la plantation. Tous ces facteurs contribuent à créer un café unique et exceptionnel, à l'acidité prononcée, au corps puissant et à l'arôme doux, le meilleur café du Costa Rica. Transformation : Ce café de haute qualité est soigneusement traité selon la méthode humide, la méthode de transformation qui préserve au mieux la qualité intrinsèque de ce café exceptionnel. Après la cueillette manuelle individuelle des cerises mûres, la pulpe est extraite des cerises. Cette opération constitue la principale différence entre les méthodes sèche et humide, car dans la méthode humide, la pulpe est séparée des grains avant le séchage. Le dépulpage est effectué par une machine qui presse les cerises entre des surfaces fixes et mobiles. La chair et la peau du fruit sont destinées au compost utilisé dans les exploitations, tandis que les fèves, enveloppées dans leur parche mucilagineuse, sont conservées. L'espace entre les surfaces est ajusté pour éviter d'endommager les fèves. Les fèves dépulpées sont ensuite acheminées vers des machines qui éliminent rapidement le mucilage qui les entoure. À ce stade, le café en parche humide contient environ 57 % d'humidité. Pour réduire cette humidité à un niveau optimal de 12 %, il est séché dans des Guardiolas (séchoirs mécaniques cylindriques). Après séchage, le café en parche est stocké et repose pendant 8 semaines. Enfin, le café est décortiqué pour éliminer la parche, puis soumis à plusieurs opérations de criblage, de calibrage et de tri par couleur avant d'être prêt pour l'exportation. Toutes ces étapes de transformation sont étroitement surveillées afin de garantir une qualité constante du café. Toutes les méthodes de transformation du café sont respectueuses de l'environnement. Les eaux résiduaires générées lors de la transformation sont recyclées, entièrement traitées et purifiées avant d'être rejetées dans l'environnement. Responsabilité sociale : Les propriétaires ont placé le bien-être des familles travaillant dans les plantations au cœur de leurs priorités. Ils leur fournissent un logement gratuit, l'eau courante et l'électricité. Les ouvriers des plantations gagnent des salaires parmi les plus élevés de l'industrie du café au monde, et ils en sont fiers. La famille a également joué un rôle déterminant en fournissant des services médicaux, des formations et des installations sportives à chaque ouvrier. Responsabilité environnementale : La préservation de l'environnement est primordiale dans les plantations de café. Les propriétaires s'engagent à produire du café en harmonie avec la nature et de manière durable. Afin de protéger les sols de l'érosion et d'éviter la contamination des bassins versants, le café est planté en courbes de niveau, suivant la déclivité naturelle du terrain. La pulpe de cerise, produite lors du traitement par voie humide, est utilisée comme engrais organique dans la plantation de café. La parche sèche extraite lors du décorticage sert de combustible pour alimenter les séchoirs mécaniques. Comme indiqué précédemment, les eaux résiduaires générées lors du traitement sont recyclées, entièrement traitées et purifiées avant d'être rejetées dans l'environnement. Le café est produit avec les plus hautes valeurs éthiques et selon les principes sociaux et environnementaux les plus exigeants. Déguster ce café exceptionnel offre une expérience riche et ancestrale : la tradition caféière ancestrale, héritée d'une famille de génération en génération, les sols volcaniques profonds, l'altitude élevée où il est cultivé, la qualité à la tasse de ses variétés 100 % arabica, les conditions climatiques idéales pour la production de café, influencées par la chaîne de montagnes où sont situées les plantations, et des systèmes de production en totale harmonie avec les plus hautes éthiques sociales et environnementales. La combinaison parfaite de tous ces facteurs donne naissance à un café unique, le meilleur café produit au Costa Rica.
