Opis
Nieruchomość położona jest na południu Sieny, w najszlachetniejszym regionie Chianti/Chianti Classico. To tylko 20 km od Sieny, 90 km od Florencji (szybka kolej/międzynarodowe lotnisko) i bardzo dobrze skomunikowane z wjazdem na autostradę, zaledwie 3 km od hotelu. Trudno znaleźć w Toskanii tak piękne otoczenie z tak doskonałą komunikacją. Nieruchomość składa się z dwóch oddzielnych winnic, oddalonych od siebie o kilka kilometrów, które zostały połączone, tworząc dużą i złożoną posiadłość. Całkowita powierzchnia wynosi około 500 hektarów. Obie nieruchomości obejmują budynki i budowle, a także winnice, takie jak lasy, grunty uprawne itp. Obecny właściciel scentralizował większość działalności związanej z produkcją wina i na razie zorganizował obie piwnice tak, jakby były jedną. Część funkcji zlokalizowana jest w piwnicy głównej, część w innych budynkach. Jednostka pierwsza Winnice: Chianti Superiore DOCG: 23,00 ha Winnice: Chianti Superiore DOCG - nieprodukcyjne: 7,30 ha Winnice: IGT - nieprodukcyjne: 3,70 ha Gaje oliwne: 18,00 ha Grunty orne: 55,00 ha Lasy truflowe: 140,00 Ha Lasy: 198,00 Ha 290 Ha - część rezerwatu łowieckiego na dziką faunę WINNICE Skład odmianowy przedstawia się następująco: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Chardonnay; Sangiovese zarejestrowany jako Chianti Superiore DOCG System uprawy: Kordon ostrogowy, z gęstością sadzenia około 5000/5500 roślin/ha dla nowych roślin i 2500/3000 roślin/ha dla starszych systemów. Średni wiek winorośli: Wiek winorośli wynosi od 10 do 20 lat. Obecnie średnia zdolność produkcyjna zakładów wynosi 3800/4000 kwintali winogron, co odpowiada całkowitej produkcji około 3200/3500 hektolitrów, co odpowiada około 400 000/480 000 butelek rocznie. Średni koszt zarządzania uprawą winorośli wynosi 2500/3500 euro na hektar. Rozwój dzięki nowym winnicom: Dzięki uprawie „nieuprawianych” winnic produkcja może wzrosnąć z obecnych 200 000/250 000 butelek do 300 000/350 000 butelek rocznie. Dzięki rotacji w przesadzaniu winorośli i wprowadzeniu mas na suchsze obszary możliwy jest dalszy wzrost produkcji o 20%, co oznacza znaczny wzrost produkcji. Piwnicę można szybko przekształcić w ekologiczną, dzięki bardzo ograniczonemu zużyciu środków chemicznych w sezonie/uprawie. Środowisko jest bardzo zdrowe, a statystycznie wpływ chorób na uprawę nie jest znaczący. INNE UPRAWY I DZIAŁALNOŚĆ - Gaje oliwne: Obecnie firma prowadzi sprzedaż oliwy z oliwek luzem. Potencjał polega na pozyskaniu 2 000/2 500 butelek oliwy z oliwek, która mogłaby zostać oznakowana i sprzedawana jako wysokiej jakości produkt toskański, uzupełniający markę piwnic. - Grunty orne (przeznaczone pod uprawę ekologiczną) Spółka posiada umowę dzierżawy gruntów rolnych pod uprawę ekologiczną. Dochód za ten rok składa się z czynszu + składek UE. Obecnie firma bada możliwość wykorzystania 40/60 hektarów gruntów ornych w pobliżu rzeki pod uprawę topoli, co jest silnie wspierane środkami unijnymi. - Lasy (wraz z terenami łowieckimi) Powiększenie lasu pozwala spółce na prowadzenie rotacyjnego zarządzania lasem. Co roku realizowany jest zatwierdzony plan cięć o powierzchni 10-20 ha. Średni dochód ze sprzedaży drewna wynosi 1300/1500 euro/ha. W niektórych obszarach lasy skrywają rozległe naturalne tereny trufli. TRUFLE, LASY I ZIEMIE UPRAWNE Duża część lasów i gruntów uprawnych to naturalne grunty truflowe, podzielone ze względu na rodzaj pozyskiwanej trufli. Bulwa uncinatum przez ok. 84 ha – obecnie przy średniej obecności około 10 kg produktu Tuber aestivum przez ok. 51 ha - obecnie przy średniej obsadzie ok. 15 kg produktu Studnia bulw przez ok. 7 ha - obecnie przy średnim występowaniu około 4 kg produktu Tuber magnatum przez ok. 4 ha - obecnie przy średnim występowaniu około 5 kg produktu Przy odpowiednich i niewielkich inwestycjach szacunkowe ilości produktu można zwiększyć do: 30 kg całości produktu na cykl produkcyjny dla Tuber Uncinatum 40 kg całości produktu na cykl produkcyjny dla Tuber Aestivum 10 kg całości produktu na cykl produkcyjny dla Tuber Stud 10 kg całości produktu na cykl produkcyjny dla Tuber Magnatum (szlachetna trufla biała). PRYWATNY KLUB ŁOWIEŃSKI Około 300 hektarów stanowi część „Firmy Konsorcjum Łowieckiego na Dziką Przyrodę”, w której polowania dozwolone są wyłącznie dla członków. Firma może zaprosić swoich gości na polowanie. Firma jest jednym z członków z największym rozszerzeniem w tym prywatnym stowarzyszeniu. Polowanie jest ściśle regulowane w celu ochrony tego obszaru. Typowa fauna obejmuje dziki, jelenie, bażanty, zające itp. PIWNICE Winifikacja i dojrzewanie winogron odbywa się w największej piwnicy. Starzenie zachodzi w stalowych zbiornikach i dębowych beczkach. Kompletna linia rozlewnicza, scentralizowany obszar przechowywania butelek, linia pakowania i obszar wysyłki są bardzo dobrze zorganizowane w różnych działach. Duża powierzchnia poświęcona jest materiałom, chemikaliom itp., co pozwala na bardzo racjonalną organizację każdego procesu. Strefa winifikacji jest w pełni wyposażona w zbiorniki ze stali nierdzewnej przystosowane do fermentacji i przechowywania, automatyczne pompy, delikatną prasę, koncentrator do stosowania w trudnych rocznikach oraz dębowe beczki do starzenia. Malownicza stara kamienna piwnica jest zwieńczeniem starzenia najlepszych win, gdzie naturalna wilgotność i temperatura są doskonale zrównoważone przez cały rok. Jedna z powierzchni, z dużą powierzchnią załadunkową i powierzchnią magazynową z kontrolowaną temperaturą, przeznaczona jest pod logistykę, dostawę kontenerów i małych paczek. BUDYNKI Budynek Główny: Piwnice i Budynek Biurowy: pomieszczenie winiarskie, pomieszczenie do przechowywania i starzenia, pomieszczenie na beczki, rozlewnia, część magazynowa, różne przybudówki, młyn, biura ze sklepem i salą degustacyjną. Około 1750 m2 ze wszystkimi działami. Budynek Drugorzędny: ok. 1 km od budynku głównego, klimatyzowany budynek do starzenia, chłodni lub magazynu, z częścią usługową i mieszkalną: dwa apartamenty dla gości lub pracowników, lokalny warsztat, miejsce regeneracji maszyn, miejsca załadunku i pomieszczenia dla pracowników, o powierzchni około 750 m2. POJEMNOŚĆ I WYPOSAŻENIE PIWNICY Piwnica ma pojemność około 4500 HL w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolowaną temperaturą (pojemność 150/100/200/400 HL) oraz mniejsze zbiorniki do mieszania i transportu wina o pojemności 50/80/70 HL. W piwnicy do starzenia kamienia naturalnego mieści się 700 beczek. Większe beczki umieszczane są w głównym budynku dodatkowym (obszar o kontrolowanej temperaturze) lub w budynku głównym. W 2022 roku duże dębowe beczki miały pojemność 300 HL i były używane do mieszania po dojrzewaniu w barrique podczas transportu do butelkowania. Większość stożkowych zbiorników ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze o pojemności 150 HL jest wyposażona w automatyczny system pompowania. Piwnica wyposażona jest w nowoczesne zagęszczarki moszczu, delikatną prasę oraz niskotemperaturowy system chłodniczy. W piwnicy znajduje się kompletna linia rozlewnicza i rozlewnicza. Piwnica posiada kompletną linię do etykietowania.
